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9 de janeiro de 2016

DIY, Gastronomia

DIY: Bagels

Bagels1

Não consigo encontrar bagels para vender por aqui e o Rodrigo como viveu em Montreal (cidade famosa pelos bagels) vive desejando um bagel quentinho no café da manhã….Então aí vai a receita:

Bagels (faz cerca de 6 pães)

Ingredientes:

  • 1 e 1/4 de xícara de água morna.
  • 1 e 1/2 colher de sopa de açúcar (qualquer um).
  • Um pacote de fermento para pão.
  • 3 e 1/2 xícaras de farinha de trigo normal (para todas as receitas).
  • 1 e 1/2 colheres de café de sal.
  • 1 ovo.
  • Sementes e temperos da sua escolha para jogar por cima.

Primeiro, em um recipiente misture o açúcar à água morna até dissolver e jogue o fermento dentro, tampe ou cubra e deixe em repouso para ativar o fermento durante uns 8-10 minutos. Importante: A água não deve estar quente, só morna, coloque um dedo na água pra checar, se ela estiver muito quente mata o fermento.

Enquanto o fermento ativa, num outro recipiente, peneire a farinha e o sal e misture bem. Quando o fermento estiver pronto misture com a farinha até formar uma massa, coloque a massa sobre uma bancada enfarinhada e comece a sovar até ficar bem elástica e uniforme. Faça uma bola com a massa e coloque num recipiente untado, cubra e deixe crescer durante 1 hora ou até dobrar de tamanho.

Bagels2

Quando tiver dobrado de tamanho, divida a massa em 6 bolas iguais e faça furos no meio com seu dedo para ficar com o formato de um bagel. Deixe descansar por mais uns 10 minutos. Agora vem o truque que diferencia esse pão de outro pão qualquer e dá a textura única que o bagel tem: Coloque uma panela grande com água pra ferver e ferva os bagels cerca de 45 segundos de cada lado (vire com uma espátula).

Bagels3

Depois arrume eles numa assadeira, bata o ovo num recipiente com um pouco de água e pincele todos os bagels com essa mistura, por fim jogue por cima sementes ou temperos que você gosta, eu usei gergelim torrado, semente de girassol, sal marinho, alecrim e chia. Asse no forno pré-aquecido a 220 graus por 20-30 minutos ou até ficarem douradinhos. Espero que gostem! Beijos!

Por Natasha Nogueira,
arquiteta que nas horas vagas curte cozinhar e curtir o lar com o marido.