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29 de julho de 2015

DIY, Gastronomia

DIY: Soufflé de goiabada com cobertura de cream cheese

Sábado passado foi o primeiro encontro do nosso clube de cozinha. Um clube com somente duas participantes hahahaha mas tudo bem! Um dia conversando com a Mariana, amiga minha arquiteta que também curte cozinhar por hobby, falamos que a gente devia se encontrar pra cozinhar juntas um dia, aí nasceu a idéia do clube: Uma vez por mês (no mínimo) nos encontrar na casa de uma para fazer receitas novas.

Só que eu não sabia que ia curtir tanto nosso primeiro encontro! Cozinhar com uma amiga é terapêutico, muito divertido e ainda tem mais gente pra comer no final.

O tema do nosso primeiro encontro foi soufflé (eu já tinha tentado fazer uma vez mas o danado não subiu de jeito nenhum…então tinha muita vontade de tentar novamente). Escolhemos duas receitas pra fazer mini-soufflés: Uma de espinafre que ficou…OK e uma de goiabada com calda de queijo, que a Mariana deu a idéia de incorporar o vinho branco e ficou DIVINA! O soufflé ficou lindo, leve e douradinho, com um sabor incrível e a cobertura de cream cheese que é o toque final perfeito.

Então aí vai a receita!! Soufflé de goiabada com vinho branco e cobertura de queijo. (Receita adaptada do site do GNT) Rende 4 mini-porcões.

Ingredientes:

• 3 claras de ovo (utilizamos ovos caipira).
• 1 pitada de sal.
• 1 barra de goiabada cascão.
• 1/2 xícara de vinho branco.
• 2 colheres de sopa de cream cheese.
• 1 colher de sopa de creme de leite fresco.

Primeiro coloque o forno para pré-aquecer a 220 graus por 30 minutos. Descobrimos na tentativa e erro que um forno bem quente é o que faz o soufflé crescer. Enquanto o forno esquenta derreta a goiabada cascão com o vinho branco numa panela em fogo baixo até ficarem completamente incorporados, retire do fogo e deixe esfriar por uns 15 min.

Na batedeira bata as claras com a pitada de sal até ficar em ponto neve, depois junte a goiabada com vinho misturando delicadamente com movimentos circulares de baixo pra cima. Unte com manteiga 4 ramekins (se você não tiver ramekins acho super charmoso usar xícaras também) e despeje a mistura por igual enchendo até o limite. Leve numa assadeira ao forno para assar por 10-15minutos.

Enquanto o soufflé assa, bata na mão mesmo o cream cheese com creme de leite até ficar com textura de cobertura, se precisar adicione um pouco mais de creme de leite. Os soufflés podem ser feitos até 12hrs antes e mantidos na geladeira para assar na hora de servir.

Adorei essa sobremesa, ainda veio com o bônus de que enquanto cozinhávamos bebemos uma taça do vinho branco que abrimos pra receita batendo papo, rindo e torcendo pros soufflés subirem! Já decidi que vou repetir essa receita no menu de jantar do dia dos namorados. E aí? Alguém se animou pra tentar? Beijos! :)

Por Natasha Nogueira,
arquiteta que nas horas vagas curte cozinhar e curtir o lar com o marido.